Der Korb voller frischer Kräuter, im Arm eine Kiste mit Äpfeln, auf der Suche nach dem Stand mit den frischen Pastinaken
und Steckrüben. Es ist Dienstag früh um 9.00 Uhr. Josephine Clemens geht mit einem ihrer Köche über den Alten Markt und kauft frische Ware für ihr Restaurant Hoflieferant ein.
Für die Burger vom Glindenberger Pommernschaf mit Balsamicozwiebeln, gebratener Aubergine und Mangoketchup brauchen sie noch die Wildkräuter. Einige wachsen im eigenen kleinen Garten, gleich vor dem Restaurant am Fuße des Doms. Andere kaufen sie beim Händler ihres Vertrauens auf dem Wochenmarkt ein. „Wir nutzen größtenteils regionale Produkte. Unsere Karte ist deshalb so vielseitig und abwechslungsreich, weil wir uns immer nach den Gemüse- und Obstsorten der Saison richten.“ so Josephine. Das Fleisch bezieht die studierte Betriebswirtin, die in der Gastronomie groß geworden ist, direkt vom Bauern, aus artgerechter Haltung natürlich. Das Pommernschaf von den Glindenberger Weiden ist eine seltene Delikatesse. Das Wiesenkalb bezieht sie vom historischen Storchenhof in Linum. „Ja hier bei uns gibt es deutsche Gerichte“ betont Josephine „wir wollen mit unserer kreativen Küche das Schnitzel wieder salonfähig machen.“ Genau das macht das Restaurant Hoflieferant neben den regionalen Produkten aus. Hier werden klassische Rezepte neu interpretiert und mit modernen Elementen verfeinert. So trifft das besagte Schnitzel auf Kapernäpfel und cremige Radicchio-Pilz-Pfanne.
Mit seinen kreativen, ausgefallenen Rezepten und dem nachhaltigen Konzept hat der Hoflieferant es als eines von 5 Restaurants in den Slowfood Genussführer geschafft. Eine Anerkennung auf die Josephine zu recht sehr stolz ist. Doch das Restaurant in wunderschöner Kulisse zwischen Elbe und Dom gelegen, erfreut sich nicht nur wegen seiner guten Küche immer größerer Beliebtheit. Im beschaulichen Garten, unter funkelnden Lichterketten, sitzt es sich in den blühenden Monaten sehr gemütlich. Und wenn, aufgrund der großen Nachfrage, nicht gleich ein Tisch frei ist, kocht das Team gern einen feinen Kaffee zum Mitnehmen. Mit diesem und dem wunderschönen Blick auf die Elbe und den Stadtpark kann man sich die Wartezeit auf dem Fürstenwall verschönern, bis es dann heißt „Herzlich Willkommen im Restaurant Hoflieferant“
Unser Tipp
Hier kann man nicht nur in kleiner Gesellschaft gemütlich sitzen sondern auch Hochzeiten, Einschulungen oder andere Feste feiern.
Lage/Kontakt
Fürstenwall 3B
39104 Magdeburg
Tel: 0391/58282441
www.restaurant-hoflieferant.de
Öffnungszeiten
Dienstag – Sonntag 12.00 – 23.00 Uhr
Im Winter geänderte Öffnungszeiten
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